Slámové víno patří mezi přívlastková vína, k jehož výrobě jsou použity hrozny z nichž je odpařována část vody. Víno se suší. Je pro ně typický vysoký podíl přírodního cukru a obvykle nižší obsah alkoholu. Časová náročnost a rizikovost při výrobě vína se odráží na jeho ceně.

Ledové víno se vyrábí z hroznů, které projdou prvním mrazem, tedy všeobecně teplotou mínus 7 stupňů a nižší v průběhu sklizně a při zpracování zůstaly zmrazeny a získaný mošt vykazoval nejméně 27 stupňů přírodní cukernatosti.